美味功夫菜

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美味功夫菜
美味功夫菜

【詠豐堂】台北江浙菜 | 道地老店餐廳,推薦好評小館

開胃前菜
每日限量新鮮製

Appetizer

經典海派油爆蝦$ 380

上海日常

Classic Braised Shrimps
詠豐堂如意三拼$ 280

(小排・小魚・小菘)

Eihodo Special Three assortments
蔥烤鯽魚$ 300

Braised Crucian Carp with charred Scallion
五香燻魚$ 300

Shanghai-Style Deep-Fried Fish (Cord Dish)

經典紹興醉雞(土雞腿)$ 400

江浙名物之一

Shaoxing Drunken Chicken
京蔥油雞 / 川味油雞(辣) $ 300

Chicken with scallion oil / Chicken in Chili Sauce
老北京醬香牛腱$ 380

獨家醬香，取牛腱子心，口感軟Q韌性

Braised beef tendon with spiced beef sauce
滬風糖衣小排$ 260

豬前腿軟骨，口感Q脆帶肉，微甜帶酸

Shanghai-Style Deep-Fried Fish (Cord Dish)
脆糖小魚花生$ 190

澎湖丁香小魚

Peanuts & Dried Fish with Crispy Sugar
疑難雜症 (拌花生)$ 190

Mixed Peanuts

爽口白菜心$ 190

Cole slaw cabbage salad
雪菜皮蛋豆腐$ 190

Century Eggs Tofu with Pickled Cabbage
老北京醬皮蛋$ 130

Century Eggs with spiced beef sauce
上海烤麩雙喜$ 130

Stewed Beancurd Cubes with Honey Sauce

詠豐堂料理長
手作經典

EIHODO Classic

紅燒肉

皮糯肉香，腴香滿口

百頁結燜紅燒肉$ 380

Braised Pork with Bean-Curd-Farfalle
經典烤麩紅燒肉$ 380

Braised Pork with Beancurd Cubes

牛腩牛筋

牛筋口感滑糯，味厚醇和，晶瑩剔透，費心費工

招牌石鍋茄椒牛腩筋$ 520

Braised Beef Brisket with Egg plants

雙冬

上海又稱鸚哥筍，因其筍根極小鮮嫩。
冬菇：菇中王后美稱，口感滑嫩，膳食纖維豐盛

百果雙冬燒雞$ 380

Stewed chicken with Shiitake Mushrooms, Bamboo Shoots, and gingko
經典豆苗雙冬$ 360

Pea Sprout with Shiitake Mushrooms, Bamboo Shoots

春餅

薄如蟬翼，軟如娟帛，口感筋道。捲菜、單吃食之皆可，多元干絲肉絲料理系列與之相得益彰

家常干絲肉絲 / 香根干絲牛肉絲

Thinly Sliced Pork with Shredded Bean Curd / Thinly Sliced Beef with Shredded Bean Curd and cilantro

$ 280 / $320
酸白菜干絲肉絲 / 家常青椒牛肉絲

Thinly Sliced Pork with Pickled Cabbage and Shredded Bean Curd / Shredded Beef with Green Pepper

$ 280 / $320
韭黃干絲肉絲 / 韭黃干絲牛肉絲

Thinly Sliced Pork / Beef with Hotbed Chives and Shredded Bean Curd

$ 280 / $320
詠豐堂手作春餅$ 18

Spring pancake

獅子頭

形而美不散，吃口鮮嫩，可紅燒可清蒸，尤其淮揚獅子頭湯頭清甜味鮮，清雅代表

淮揚湯獅子頭 2 顆$ 420加點 $210/顆

Stewed pork balls with Soup
費心蟹粉獅子頭 2 顆$ 400加點 $210/顆

Braised pork balls with Crab Roe
經典紅燒獅子頭 2 顆$ 380加點 $210/顆

Braised pork balls in brown sauce

招牌黃魚

一道考驗功力的上海招牌手路菜

經典紅燒黃魚$ 880加豆腐＄100

Eihodo-Style Steamed Yellow Croaker in brown sauce (with Tofu + $100)
海派干燒黃魚$ 880加豆腐＄100

Eihodo-Style Braised Yellow Croaker (with Tofu + $100)

家宴老饕饗宴
厚工手路菜6~8人份

Reserved Dishes

極品手作富貴蝦 6 隻起$ 1,880

前製手作工序考驗，失傳手路菜
匠心手作麒麟石斑$ 1,480

繁雜工序的魚料理宴客菜
三珍燴白玉6位/位上$ 1,580

三珍鮑魚片、干貝、海膽，獨家研製，絕美臻至，宴請佳作
經典壽誕豬腳麵線$ 880

祝壽宴會聖品
經典醬爆蟹年糕$ 時價

秋季限定，濃油赤醬代表，醬香、蟹肥、年糕Q軟入味

如意發財扣八寶$ 1,580

佛跳牆的另一種詮釋
皇品御膳佛跳牆$ 1,180

詠豐堂年節銷量冠軍
津白火朣燉雞湯$ 1,880

燉三小時，嚴謹工序驗證清澈湯色，清甜清香

海派砂鍋什錦$ 1,580

上海人在節慶期間必做的全家福鍋物豐盛的食材注入對家人們滿滿的愛意
經典砂鍋魚頭$ 1,580

經典手路菜，冬季最佳滋養醇厚湯品

金剛黑蒜全雞湯$ 1,880

詠豐堂年節湯品銷量冠軍
詠豐堂滬風元蹄$ 1,180

老饕最愛燉三小時，肉質軟嫩腴而不膩，皮Q軟

無肉不歡騰

Meat

滬風梅林排條 / 滬風梅林雞$ 330

德國醬汁入中餐，效果奇佳，詠豐堂一絕

Stir-fried Spare Ribs / Chicken with Worcestershire Sauce
腰果椒麻排條 / 腰果椒麻子雞$ 330

獨家醬汁

Stir-fried Spare Ribs / Chicken with Cashew Nuts Sichuan Pepper and Chili
養生無錫腩排$ 400

腩排軟嫩，入口回甘

Eihodo Style Braised Short Ribs with Red Yeast

粵式金沙排條$ 330

金黃彩衣，致命香氣

Stir-fried Spare Ribs with Salted Egg Yolk
詠豐堂東坡肉 5片$ 420

腴而不膩

Eihodo Style Braised Dongpo Pork
自製老麵荷葉餅$ 25

東坡絕配

Steamed two-layer Mandarin Pancakes

招牌滬風梅林牛小排 / 羊小排 (紐西蘭) 4隻$ 980

加點 $ 245/隻

德國醬汁入中餐，效果奇佳，詠豐堂一絕

Stir-fried Beef ribs / lamb chopswith Worcestershire Sauce
豆酥牛小排 / 羊小排 (紐西蘭) 4隻$ 980

加點 $ 245/隻

豆酥香氣逼人，來杯beer 滿足

Stir-fried Beef ribs / lamb chopswith savory crisbean
川風香酥牛小排 / 羊小排 (紐西蘭) 4隻$ 980

加點 $ 245/隻

Stir-fried Beef ribs / lamb chops in Sichuan style

老北京醬爆牛肉$ 380

Sautéed Beef in Soy Sauce
上海百合燴牛肉$ 380

Sautéed Beef with Lily Bulb
腰果椒麻嫩牛肉$ 380

Tender Beef with Cashew Nuts and Sichuan Pepper and Chili
牛肉佐詠豐堂辣醬/辣 $ 380

Tender Beef with Eihodo Chili Hot Sauce
老北京酸白菜松阪$ 420

高山白菜醃製，天然益生菌，酸酸甘甜胃口大開

Matsusaka Pork with Pickled Cabbage
酸白菜炒肚絲$ 330

Sliced Pork Tripe with Pickled Cabbage

紅燒栗子燒雞$ 360

Stewed chicken with chestnuts
詠豐泡椒辣子雞/辣 $ 360

Stir-fried chicken with pickled peppers
左宗棠雞$ 330

General Tso’s chicken

非常河海鮮

Seafood

滬風水晶蝦仁$ 660

Shanghai Style Shrimps
蝦球（金沙 / 百合 / 干燒 / 果律）$ 560

Shrimps (Salted Egg Yolk / Lily Bulb / Sautéed / Pineapple)
台味白灼蝦$ 480

Eihodo style Scalded Shrimp
京蔥青醬蒸蝦$ 480

Steamed Shrimps with scallion oil

湘味生菜蝦鬆$ 480

Sautéed Minced Shrimp in Iceberg Lettuce
蝦仁與蛋$ 480

Stir-fried Shrimp with Egg
清炒海三鮮（干貝・烏參・蝦仁）$ 760

Sautéed Seafood Trio
寧式韭黃鱔魚 / 清炒鱔魚$ 480

必點韭黃脆甜鱔魚嫩香遇上鍋氣加持經典再現

Ninpo Style Sautéed Eel with Hotbed Chives / Sautéed Eel

蠔油香菇鮑魚片$ 480

Braised Sliced Abalone and Mushrooms in Oyster Sauce
家常大燴烏參$ 480

Braised Black Sea Cucumber
滬風蹄筋烏參 / 蔥烤烏參$ 680

特色滿滿膠質滿滿誠意

Braised Black Sea Cucumber with trotter / Braised Black Sea Cucumber with Charred Scallion

白身魚

日本料理中常用魚種創作白身魚料理系列
對餐飲前輩創作出各種美味好醬賦予料理畫龍點睛而致敬

白身魚片$ 420

(川滬香酥/金沙/豆酥/醋溜/糖醋)

Fried Sliced White Fish
(Sichuan Style / Salted Egg Yolk / savory crisbean / Vinegar / Sweet and Sour Sauce)
深海白身魚$ 580

(花雕/青醬/魚露/豆酥)

Steamed White Fish
(with Huadiao wine / scallion oil / savory crisbean / fish sauce)
滬風糖醋黃魚$ 880

Eihodo-Style Braised Yellow Croaker in Sweet and Sour Sauce
清蒸蠔油石斑$ 1,180

Steamed Sea Bass in Oyster Sauce

蔬食有營養
豆蛋亦解饞

Vegetables & Tofu

綜合蒸時蔬(綠花椰・蕃茄・杏鮑菇) $ 380

Steamed Mix Vegetables (broccoli, rubber brush, tomato)
蠔油海膽玉子燒$ 420

滿滿海味

Braised Sea Urchin and Eggs in Oyster Sauce

清炒大豆苗 (時令)$ 280

Sautéed Pea Sprout
清炒水蓮/芥蘭/高麗/棠菜$ 220

Stir-fried white water snowflake stems / Chinese Kale / Cabbage / bok choy

竹笙干貝水蓮/芥蘭$ 300

Bamboo fungus with white water snowflake / Chinese Kale Stir-Fry
竹笙干貝蓋玉子/娃娃/角瓜$ 320

Bamboo fungus with Eggs / Baby Cabbage / LoofahStir-Fried
金沙綠花椰$ 280

Stir Fry broccoli with Salted Egg Yolk

金沙南瓜$ 280

Stir Fry Pumpkin with Salted Egg Yolk
日式陳麻婆豆腐$ 280

Mapo Tofu
家常豆腐$ 280

Braised Bean Curd

蟹黃海鮮燴金磚$ 420

Seafood Tofu Stew
蟹黃角瓜 / 蟹黃娃娃$ 320

Crab Roe with Loofah / Baby Cabbage
雪菜百頁$ 240

Preserved Cabbage with sliced beancurd
經典開陽白菜$ 280

Kaiyang Cabbage (Savory Stir-Fried Cabbage)

經典好鍋物
煲湯好味道

Soups

詠豐堂招牌醃篤鮮$ 580

詠豐堂匠人精神與技藝的極致表達

Bamboo Shoot Soup With Fresh And Pickled Streaky Pork
酸白菜白肉鍋$ 560

Meat with pickled cabbage hot pot
養生山藥排骨鍋$ 560

Chinese Yam with Spare Ribs hot pot

詠豐堂泡椒雞鍋物/辣 $ 560

Chicken with pickled peppers hot pot
詠豐堂川味水煮牛/辣 $ 560

愛辣使用者摯愛

Eihodo style Sichuan Boiled Beef
滬風經典酸辣湯

Hot and Sour Soup

1盅 $ 100 / 3人份 $ 260
解酒酸菜肚片湯$ 260

Pork Stomach with Pickled CabbageSoup
莧菜魩仔魚豆腐湯$ 260

Chinese Spinach, Whitebait & tofusoup

金華火腿雞粒豆腐煲$ 380

下飯聖品

Salted Ham chicken boiled tofu
辣辣燒肉煲/辣 $ 380

Spicy Roast Pork Pot
蔥烤牛煲$ 480

老饕最愛

Scallion with Roast Beef Pot

詠豐堂煨麵

Shanghai kungfu noodle soup

經典濃湯蔥開煨麵$ 260

拾獲元氣最佳選擇，自然鮮美

Stewed Noodle soup with Scallion
招牌醃篤鮮雞湯煨麵$ 320

一個人也可很幸福，很豐盛

Stewed Noodle soup with Bamboo Shoot Soup
元氣菇菇蔬食濃湯煨麵$ 320

蔬食愛好者的福音

Stewed Noodle soup with Mushrooms and Vegetables
滬風雪菜肉絲濃湯煨麵$ 260

Stewed Noodle soup with Sliced pork and salted cabbage

元盅土雞

湯$ 200 / 乾麵$ 260 / 原味麵$ 260

金黃清澈湯汁，驗證厚工的過程，營養清爽

Steamed Chicken Soup (with/without Noodles)
元盅牛肉

湯$ 200 / 乾麵$ 260 / 原味麵$ 260

向大自然提供新鮮食材致敬，經過嚴謹繁雜的工序呈現至清至純的美味

Steamed Beef Soup (with/without Noodles)

石庫門內的家常

Fried Rice / Noodles / Rice cake

詠豐堂上海石鍋菜飯

2人份$ 280 / 4人份$ 380

口感清爽，透出棠菜遇到金華火腿完美融合之演繹

Eihodo Style Fried Rice
詠豐堂上海茹素石鍋菜飯

2人份$ 280 / 4人份$ 380

Eihodo Style Fried Rice for vegetarian

雪菜肉絲炒年糕/炒麵$ 260

江南日常

Stir-fried Rice / Noodles cake with Sliced pork and salted cabbage
蟹黃蝦仁鮮貝年糕/炒麵$ 300

吃得出食材講究的鮮美

Stir-fried Rice Cake / Noodles with Crab Roe, Shrimp, and scallop
香菇茹素炒年糕/炒麵$ 240

Stir-fried Rice Cake / Noodles with Shiitake and Vegetables
蝦仁蛋炒飯$ 260

Egg and Shrimp Fried Rice
揚州炒飯$ 240

臘味香氣滿溢

Sausage Fried Rice

弄堂口的點心

Shanghai Style Dim Sum

手作老麵生煎 (限量)

老麵，古式純天然發酵麵種，蜂巢結構麵團，口感更添咬勁，淳麵香
每日限量，限時出爐 12:30pm/1:30pm/6:30pm/7:30pm

老麵蟹黃生煎 6 粒$ 240

特色自製蟹黃，吃得出食材講究的鮮美

Eihodo steam-fried baozi with Crab Roe
老麵絲瓜蝦仁生煎 4 粒$ 150

獨家研製

Eihodo steam-fried baozi with Loofah and Shrimp
老麵原味生煎 6 粒$ 150

Eihodo steam-fried baozi

手作酥餅

層層酥皮，技藝考驗 / 新鮮製，請提前2天預製

蓮蓉皮蛋酥/甜 3個$ 150

Shanghai-Style Crisp Pastry with lotus seed paste
芋泥蔓越莓/甜 3個$ 150

Shanghai-Style Crisp Pastry with Taro Paste
重酥蟹殼黃/鹹 5個$ 150

Shanghai-Style Crisp Pastry with Scallion
蘿蔔絲酥餅/鹹 3個$ 150

Shanghai-Style Crisp Pastry with Shredded Radish and Shelled Shrimps

現蒸小籠包

獨創海膽小籠包 4個$ 300

獨家研製

Sea Urchin and Pork XiaoLongBao
蟹粉小籠包 5個$ 200

吃得出食材講究的鮮美

Crab Roe and Pork XiaoLongBao
絲瓜蝦仁小籠包 5個$ 180

口感清甜

Loofah and Shrimp XiaoLongBao
上海小籠包 5個$ 125

Pork XiaoLongBao

現蒸蒸餃、燒賣

月眉蝦仁蒸餃 5個$ 160

Steamed Shrimp and Pork Dumplings
荷葉素菜蒸餃 5個$ 160

Steamed Vegetarian Dumplings
經典糯米燒賣 5個$ 160

上海日常早點

Glutinous Rice Shao-mai
龍鼎蝦仁燒賣 5個$ 160

Steamed Shrimp and Pork Shiao-mai
綜合版蒸餃燒賣 6個(半籠任選)$ 200

Mix Dumplings and Shiao-mai

甜點・甜品

手作老麵豆沙包 2個$ 80

Steamed Bun with Red Bean Paste
手作老麵流沙芝麻包 2個$ 80

濃、醇、香

Steamed Bun with Sesame Paste
手作老麵蓮蓉包 2個$ 100

Steamed Bun with lotus seed paste
養生堅果芋泥糕 1個$ 100

獨家研製

Eihodo-Style Steamed Sponge Cake with Taro Paste
經典赤豆鬆糕 2片$ 80

鬆、軟、香

Shanghai-Style Steamed Rice Cake with Red Beans

淳香南瓜黃金糕

5粒$ 100 / 10粒$ 200

天然純南瓜

Pumpkin glutinous rice Cake
椰味毛毛球

5粒$ 100 / 10粒$ 200

Coconut Cookies
芝麻豆沙鍋餅$ 200

Red bean paste pancakes
桂花芝麻湯圓 3 粒 (冷/熱)$ 180

Sweet Sesame tangyuan
桂花銀茸薏仁湯$ 120

自製上海桂花醬是本物靈魂，口味微鹹帶甜，清香回甘

Sweet Tremella Soup

詠豐堂飲品・酒單

Beverage

無酒精飲料

可樂/zero可樂330ml$ 70

Cola / zero Cola
雪碧 330ml$ 70

Sprite
EVIAN 500ml$ 80
柳橙果汁

小壺$ 120 / 大壺$ 300

Orange juice
老北京酸梅湯

小壺$ 120 / 大壺$ 300

體驗古法，止渴解膩

Plum juice

養生茶品系列

洋甘菊

小壺$ 120 / 大壺$ 200

舒緩助睡，溫文儒雅

chamomile tea
薄荷茶

小壺$ 120 / 大壺$ 200

溫和清香助消化

peppermint tea
伯爵紅茶

小壺$ 120 / 大壺$ 200

提神優雅，內含佛手柑特有香氣

Earl Gray Tea

酒單

金牌啤酒600ml$ 130

Draft Taiwan Beer
海尼根500ml$ 150

Heineken
陳年紹興酒600ml$ 580

Shao-shing Wine
38°金門高粱酒300ml$ 380

Kinmen Kaoliang Liquor 38%
58°金門高粱酒300ml$ 380

Kinmen Kaoliang Liquor 58%

BALVENIE 12Y$ 2,000
GLENLIVET 12Y$ 980
SINGLETON 12Y$ 1,580
MOUTONCADET$ 1,080

坎城指定紅酒

詠豐堂 EIHODO 提供上海菜與上海點心為本餐廳純手工製作，原型食物無添加。
每人最低消費 300 元，12 歲以下最低消費 200 元。
外帶酒品酌收每瓶開瓶費 300 元。
消費金額另收 10％服務費，若對某種食材忌口請於點餐時告知服務人員，詠豐堂感謝您。

以傳統為基，台北江浙菜道地小館

詠豐堂雖以上海菜系為核心，但上海菜諸多特色內涵，仍不脫其最傳統源頭的脈絡：江浙菜，也因此詠豐堂菜單上諸多菜餚，與江浙菜的代表性菜餚，有著諸多相似之處。江浙菜常見的代表菜餚有哪些？包含：西湖醋魚、宋嫂魚羹、八寶豆腐、生爆鱔片、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯、東坡肉、薄片火腿、叫化童雞、荷葉粉蒸肉。許多菜餚都可在本店菜單上，看見相似相近的身影。
江浙菜台北新北外送，美味首選餐廳

從地理位置看江浙菜在雙北地區的發展，會發現江浙菜餐廳大多開設在曾有闢建過眷村社區的周遭範圍，包含：公館/天母/內湖/大安區/板橋，而若論其精緻度、競爭度之最高者，其中又以台北市仁愛路沿線，以及大安區周遭的江浙料理餐廳，精緻度最高、競爭度最強。詠豐堂即位於大安區內，並於近年開發網路外送的新通路，提供雙北地區、全台各縣市新鮮外送的服務。
傳統與創新兼具的台北江浙菜餐廳

本店雖以傳統江浙菜、本幫上海菜為主體根基，但料理烹飪上的思維，深受上海菜力求創新的風格影響。以江浙菜的四小件特色點心為例：傳統上常見的蘿蔔絲餅、春捲、銀絲卷、燒買、蟹殼黃及各類酥餅，在詠豐堂師傅們手藝下，會融入各種創意的新食材、新手法，例如：淳香南瓜黃金糕、椰味毛毛球等私房點心；但也能吃到經典傳統的芝麻豆沙鍋餅、桂花芝麻湯圓。
台北江浙菜推薦好評，現代新食感

浙江菜以杭州、寧波、紹興、溫州等四個地方菜系為主，而浙江地區地處於海濱，自古以來素稱為魚米之鄉，也因此江浙廚師們非常善於利用海味入菜來提鮮，且熟稔於海鮮料理。詠豐堂承襲這份傳統，在海鮮料理上努力做出現代新食感，舉凡：極品手作富貴蝦、海派砂鍋什錦、滬風水晶蝦仁、匠心手作麒麟石斑，都是詠豐堂菜單上，努力從傳統中發揮創意的創新料理。
美味與健康兼具的台北江浙小館

詠豐堂以上海本幫菜為核心，並廣納江浙菜系各種菜餚的料理思維，唯上海菜自古傳統以「濃油赤醬」的濃重口味為基調，所烹煮出味道是屬於多層次的滋味，其較油較鹹較下飯的調味，隱約和當今健康飲食少鹽少油的訴求相違背。然而，上海菜本身便具有創新思維的基因，在詠豐堂技術總監針對各道菜食譜配方的巧手微調下，能讓您能吃到美味與健康兼具的江浙料理。
傳統中走出新意的台北江浙菜老店

詠豐堂自2013年於台北創建，由旅日工作10年的技術總監林隆翔先生親手策畫，總監曾於日本神戶餐廳擔任料理長10年，爾後也於台北上海菜名店高記歷練學成，爾後也曾在台北福華飯店江南系列擔任點心主廚，以此豐富經驗與歷練，作為詠豐堂創建立業的根基。10年是一家老店最基礎的底蘊，在未來更多個10年，本店將繼續秉持從傳統中走出創新的料理精神與執業態度。