台北大安區有一家知名的上海餐館「詠豐堂」，老闆擁有35年的上海菜經驗，曾經在五星級飯店掌廚，甚至還曾經遠赴日本擔任行政主廚。累積了高升手藝，回到台灣開店之後，他把傳統的麵食加入創意做出了不同變化：像是絲瓜蝦仁煎包，是包入了絲瓜跟整尾的草蝦仁，外皮酥香，內餡又很鮮爽！另外海膽小籠包跟是少見的口味，小籠包上來的時候，非常燙，它的那個皮在咬下去的時候，它那個湯汁出來的時候也非常的香。

「詠豐堂」客人：我們把詠豐堂這家店當作我們家餐廳，整個用餐的環境非常的乾淨、清爽。

讓熟客當作自家廚房，這家在台北大安區的上海餐館「詠豐堂」，道道麵食都是真功夫，開店多來已經打出小量口碑，讓很多長輩也一吃上癮。

「詠豐堂」客人：我就比較喜歡吃它麵食，因為牙齒不好，喜歡吃軟一點，它這裡的話我又覺得很乾淨，方便嘛！我們就住在這附近嘛～ 有時候孫子他媽中午想吃生煎包、水煎包，他們這裡的人都喜歡吃！

好手藝不僅吃得到，還在開放式的揉麵台上一覽無遺。老闆林龍祥，廚齡長達35年，對於麵食特別拿手。他說，當年在沒有發粉的年代，得用最原始的方式養老麵，非常重要的技術，
也就是說你要讓一個酸的老麵，恢復到一個很正常的酸鹼綜合的一個原形的麵粉狀態下的話，這個酸鹼綜合是非常的重要，而且它會讓這個麵粉，產生所謂的麵粉香，然後它也能恢復到就是所謂的那種鬆軟的程度，然後吃的時候，它又帶麵粉的那種口勁，大概練了差不多30年吧！

包入絲瓜丁、豬肉餡和整微炒蝦仁，再捏製折子收口，煎到通透，串出香氣，絲瓜蝦仁煎包，外皮金黃軟Q，和底部的酥香可搭調。內餡的絲瓜和蝦仁更是增添鮮爽！

「詠豐堂」客人：這個內容是香味俱全，內餡的話非常豐富，酸甜苦辣都有，它這個吃下去，口齒流香，久久不去！

對於客人的支持，林隆祥心裡滿是感謝，更讓他有動力持續發揮精湛的好手藝，讓每一道上海功夫菜，都滿載在著「詠豐堂」的真心誠意。
 
上海菜美味路標
詠豐堂｜台北市濟南路3段27-2號 ｜(02)2731-3177



營業時間
11:30-14:00
17:30-21:00
假日午餐至14:30

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